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卤肉的做法

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卤肉

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外面一份卤肉挺贵，量也少，自己在家做！我做菜，所有的量都是根据自己的喜好放料，所以没有具体的，你们自己掂量

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

干香菇

、

干黄酱（黄豆酱）

、

甜面酱

、

郫县豆瓣酱

、

干辣椒三颗

、

大料

、

料酒

、

生抽，老抽

、

盐

、

冰糖

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
前面的步骤没有拍照，我尽量写清楚点！干香菇泡发，五花肉水泡会，可去腥！葱姜蒜切沫！
步骤2/3 点击查看大图
干香菇切丁，五花肉也切小点，锅中放油，干辣椒炸香，葱姜蒜放进去，翻炒两下，倒入肉丁，翻炒，倒入料酒，翻炒，依次放入郫县豆瓣酱，干黄酱，没有也可放黄豆酱，甜面酱，这些酱都只放一点，根据你肉和香菇的量，还有个人口味放！翻炒，倒入香菇，翻炒，生抽老抽，大料，冰糖三四粒，翻炒！最后倒入开水，要过肉丁，适当多放点也可以，倒入砂锅，之所以用砂锅是因为做出来的瘦肉不柴，肥肉不腻！没有砂锅就用铁锅
最后一步点击查看大图
放入砂锅后水开小火一小时！所以你的水要一次足够，不要后期加水！鸡蛋煮熟后在最后二十分钟放入！因为有三种酱所以可以尝尝味咸淡，根据自己口味在和鸡蛋一起放入盐！可以吃卤肉饭了…

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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