奶香小餐包

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其实很多朋友一说到做面包，肯定就觉得一定要二发。但是我想说的是，除了吐司以外，有些面包其实不用二发，做出来一样绵软好吃，就是放几天还是一样的香软。因为这是一款偏甜味的面包，我不但抛弃了二发，还抛弃了后油法，做出来的面包跟二发做出来的根本没区别，具体做法请看步骤。想要节省时间做面包的亲们看过来看过来哦！这个配方我放8寸方形蛋糕模里面做，做了9个小餐包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 200g

、

水 80g

、

鸡蛋 20g

、

细砂糖 50g

、

全脂奶粉 20g

、

盐 1g

、

玉米油 15g

、

蛋液（表面）适量

、

白芝麻（表面）适量

、

酵母粉 2g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将水、鸡蛋、糖、盐和玉米油一起放入面包桶，用筷子大致搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
倒入高筋粉和全脂奶粉，用筷子慢慢搅拌。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀的面糊静置10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
加入酵母粉。
步骤5/13 点击查看大图
把面包桶放入面包机中，启动和面程序40分钟，揉到拓展阶段即可。
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
将醒发好的面团轻柔排气之后，分成所需数量。
步骤8/13 点击查看大图
再次将面团逐个揉圆，排入烤盘。
步骤9/13 点击查看大图
将烤盘放入烤箱，旁边放一碗热水保湿，关上烤箱门，无需启动发酵档，直接发酵至两倍大。
步骤10/13 点击查看大图
发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火150度，时间设置为25分钟左右。这款ACA烤箱设置好温度时间之后会有一个自动预热功能，无需自己另外设置预热时间。预热好之后将烤盘放入烤箱中上层即可。如果是别的烤箱，请先自行预热之后再放入烤盘、设置时间。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成功的面包，放上三四天都不会变硬。

小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，大家要根据自己的面粉经行面团湿度调整。 2、每款面粉的起筋程度也不同，大家要根据不同的面粉进行揉面时间调整，一般做甜面包这类的面包，揉面只需揉到拓展阶段即可，无需揉到完全阶段。 3、做好面包揉面重要，发酵重要，醒发和排气同样重要。这个面包的制作虽然省了一道发酵，但是揉好面之后的醒发和排气必不可少。 4、只要面揉到位，醒发、排气、发酵过程和保湿工作做到位，即使只是使用一次发酵，做出松软面包也不是难事。

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发布于 2015-12-04

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