茄子肉丁手擀面
好久没做手擀面了,一直偷懒,煮面条都是用挂面,昨天晚上闺女上兴趣班,放学晚,我就做好茄子肉丁卤,揉好面,接了她回来,直接擀开煮了面条,很快就能吃上了,留了一半面条等多爸回到家以后再煮的,可能是好久没吃我的手擀面了,小妞吃了一碗,多爸吃了两大碗。看来为了他们,以后我也要勤快一点才好啊!!
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步骤1/20
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猪五花肉洗净;
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步骤2/20
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切成合适大小的肉丁;
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步骤3/20
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葱、姜、蒜,蒜可以拍一下,不过我喜欢用整的;
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步骤4/20
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准备好茄子,正好还有杏鲍菇和青椒,我就一起备上了;
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步骤5/20
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炒锅上火烧热,放油;
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步骤6/20
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放葱、姜爆香,再放肉丁煸炒;
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步骤7/20
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炒至五花肉出油;
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步骤8/20
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放少许生抽酱油;
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步骤9/20
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茄子和杏鲍菇切丁,放锅里一起炒软;
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步骤10/20
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加热水,蒜瓣,盖上盖,煮8-10分钟左右;
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步骤11/20
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加盐和白糖调味,放切好的青椒翻炒均匀就可以了;
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步骤12/20
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再来介绍手擀面的制作:面粉220g、水110g、盐1g放进盆里;
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步骤13/20
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用筷子搅拌好后倒在面板上,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;
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步骤14/20
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将面团擀开,擀成薄饼状(这里是一半的份量);
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步骤15/20
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撒上干粉,叠起来;
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步骤16/20
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切成条;
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步骤17/20
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撒上干粉,抖开;
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步骤18/20
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锅里烧开水,放锅里煮,水沸腾后加凉水,沸腾两次即可;
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步骤19/20
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面条煮好,浇上茄子肉丁卤即可; 一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了!!久不吃自家的手擀面,连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥,可以换成猪瘦肉。
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最后一步
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这碗是我闺女的,小妞很快就把它消灭了!!!
手擀面里的水不要多,多揉一会儿,擀面的时候要撒上干粉,这样不会粘在一起,切好以后,要及时撒上干粉抖开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-04
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