茄子肉丁手擀面

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好久没做手擀面了，一直偷懒，煮面条都是用挂面，昨天晚上闺女上兴趣班，放学晚，我就做好茄子肉丁卤，揉好面，接了她回来，直接擀开煮了面条，很快就能吃上了，留了一半面条等多爸回到家以后再煮的，可能是好久没吃我的手擀面了，小妞吃了一碗，多爸吃了两大碗。看来为了他们，以后我也要勤快一点才好啊！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪五花肉 200g

、

茄子 250g

、

杏鲍菇 70g

、

青椒 30g

、

盐适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

食用油适量

、

面粉 220g

、

水 110g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
猪五花肉洗净；
步骤2/20 点击查看大图
切成合适大小的肉丁；
步骤3/20 点击查看大图
葱、姜、蒜，蒜可以拍一下，不过我喜欢用整的；
步骤4/20 点击查看大图
准备好茄子，正好还有杏鲍菇和青椒，我就一起备上了；
步骤5/20 点击查看大图
炒锅上火烧热，放油；
步骤6/20 点击查看大图
放葱、姜爆香，再放肉丁煸炒；
步骤7/20 点击查看大图
炒至五花肉出油；
步骤8/20 点击查看大图
放少许生抽酱油；
步骤9/20 点击查看大图
茄子和杏鲍菇切丁，放锅里一起炒软；
步骤10/20 点击查看大图
加热水，蒜瓣，盖上盖，煮8－10分钟左右；
步骤11/20 点击查看大图
加盐和白糖调味，放切好的青椒翻炒均匀就可以了；
步骤12/20 点击查看大图
再来介绍手擀面的制作：面粉220g、水110g、盐1g放进盆里；
步骤13/20 点击查看大图
用筷子搅拌好后倒在面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟；
步骤14/20 点击查看大图
将面团擀开，擀成薄饼状（这里是一半的份量）；
步骤15/20 点击查看大图
撒上干粉，叠起来；
步骤16/20 点击查看大图
切成条；
步骤17/20 点击查看大图
撒上干粉，抖开；
步骤18/20 点击查看大图
锅里烧开水，放锅里煮，水沸腾后加凉水，沸腾两次即可；
步骤19/20 点击查看大图
面条煮好，浇上茄子肉丁卤即可；一碗茄子肉丁手擀面就可以开吃了！！久不吃自家的手擀面，连我自己都胃口大开了。如果嫌五花肉太肥，可以换成猪瘦肉。
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这碗是我闺女的，小妞很快就把它消灭了！！！