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板栗红烧肉——放大所有的小温暖的做法

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板栗红烧肉——放大所有的小温暖

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其实一直很不喜欢寒冷的冬天，但现在每天都在关灯之前和小人儿一起读上两本书，关灯之后窝在被子里相拥着聊一会天，各自说说一些对生活的感悟，然后听着小人儿入睡后安静均匀的呼吸声。这才领悟，原来愈发的冷才能感受到无比的暖，冬日的善意大概就是放大了所有的小温暖吧～板栗红烧肉，丰富饱满的口感，香甜浓郁的味道，这也许是属于秋冬的美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

板栗 150g

、

生姜 5-6片

、

桂皮 1-2根

、

八角 3枚

、

香叶 2片

、

清水适量

、

料酒 30ml

、

冰糖 15g

、

盐 2g

、

老抽 20ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉洗净切成块。
步骤2/13 点击查看大图
锅内放冷水，五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫，然后捞出沥干备用。
步骤3/13 点击查看大图
油锅加热，放入姜片煸出香味。
步骤4/13 点击查看大图
再放入八角、桂皮和香叶，炒出香味。
步骤5/13 点击查看大图
放入五花肉煸炒。
步骤6/13 点击查看大图
将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色，倒入料酒。
步骤7/13 点击查看大图
再倒入老抽翻炒均匀。
步骤8/13 点击查看大图
撒入冰糖翻炒，注意翻炒的动作要快，防止糊锅。
步骤9/13 点击查看大图
炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面，并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。
步骤10/13 点击查看大图
关火，将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内，加水到没过肉，大火煮开。
步骤11/13 点击查看大图
倒入洗净剥好的板栗肉，撒入一小勺盐，然后盖上锅盖转小火炖40分钟。
步骤12/13 点击查看大图
炖好之后再打开锅盖，转大火收汁，约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
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成品图~

小贴士

**炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦，不然就会有焦糊味儿啦。 **砂锅炖的时候要小火慢慢炖，这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉，中途如果水不够可以再添一些。 **最后再打开锅盖大火收汁，汤汁要收得差不多，肉才更容易上色和入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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