日式冷荞麦面（ざるそば）

浏览 317708 · 收藏 2652 · 学做 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天起晚了，就做了点简单的，这是最简单的荞麦面的吃法，几乎所有和食料理店的菜单上都会出现，今天介绍给大家。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面 1人份

、

葱适量

、

熟白芝麻适量

、

芥末适量

、

海苔条适量

、

日式鱼露汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
要用的材料就这些，葱切成葱花，海苔也可以买卷寿司的海苔，然后自己剪成海苔条。
步骤2/14 点击查看大图
把适量的芝麻和芥末与葱花一起放在小盘子里。
步骤3/14 点击查看大图
尝试过很多种鱼露汁，这种最好吃，用法很多，推荐～
步骤4/14 点击查看大图
按照比例，冷荞麦的比例是鱼露汁1:水2，兑好蘸汁。
步骤5/14 点击查看大图
配料就准备好了，开始煮面。
步骤6/14 点击查看大图
第一次煮的话一定要按照说明，我买的面需要煮5-6分钟，一般来说，冷面会煮硬一些，汤面会煮软一些。
步骤7/14 点击查看大图
煮面一定要用大锅，为什么呢？因为只有足够的水，煮出来的面才会劲道，不会发黏～水开后，放进荞麦面。
步骤8/14 点击查看大图
煮面一定要保持水既沸腾又不溢出来，所以一定要注意好火候。
步骤9/14 点击查看大图
煮好的面要用大量的凉水来冲洗，洗去表面粘滞，这样吃起来才爽口。
步骤10/14 点击查看大图
将面分散的摆到小屉笼上，没有的话，普通盘子也可以，一定要沥干多余水份，要不底部容易坨掉。
步骤11/14 点击查看大图
撒上海苔条就OK啦～
步骤12/14 点击查看大图
简简单单的冷荞麦面就做好啦～
步骤13/14 点击查看大图
吃的时候可以先放一半葱芝麻和芥末，途中不够再添。其实日本真正优雅的吃法是芥末是不放蘸汁里面的，而是用面先沾点芥末再沾蘸汁，这样来吃，不过现在大家也不这么在意了。
最后一步点击查看大图
吃的时候一口一口沾着吃就行了～日本人吃面都是用吸的，不过我不会，那就随意吧～哈哈～