日式冷荞麦面（ざるそば）

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今天起晚了，就做了点简单的，这是最简单的荞麦面的吃法，几乎所有和食料理店的菜单上都会出现，今天介绍给大家。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面 1人份

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葱适量

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熟白芝麻适量

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芥末适量

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海苔条适量

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日式鱼露汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
要用的材料就这些，葱切成葱花，海苔也可以买卷寿司的海苔，然后自己剪成海苔条。
步骤2/14 点击查看大图
把适量的芝麻和芥末与葱花一起放在小盘子里。
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尝试过很多种鱼露汁，这种最好吃，用法很多，推荐～
步骤4/14 点击查看大图
按照比例，冷荞麦的比例是鱼露汁1:水2，兑好蘸汁。
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配料就准备好了，开始煮面。
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第一次煮的话一定要按照说明，我买的面需要煮5-6分钟，一般来说，冷面会煮硬一些，汤面会煮软一些。
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煮面一定要用大锅，为什么呢？因为只有足够的水，煮出来的面才会劲道，不会发黏～水开后，放进荞麦面。
步骤8/14 点击查看大图
煮面一定要保持水既沸腾又不溢出来，所以一定要注意好火候。
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煮好的面要用大量的凉水来冲洗，洗去表面粘滞，这样吃起来才爽口。
步骤10/14 点击查看大图
将面分散的摆到小屉笼上，没有的话，普通盘子也可以，一定要沥干多余水份，要不底部容易坨掉。
步骤11/14 点击查看大图
撒上海苔条就OK啦～
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简简单单的冷荞麦面就做好啦～
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吃的时候可以先放一半葱芝麻和芥末，途中不够再添。其实日本真正优雅的吃法是芥末是不放蘸汁里面的，而是用面先沾点芥末再沾蘸汁，这样来吃，不过现在大家也不这么在意了。
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吃的时候一口一口沾着吃就行了～日本人吃面都是用吸的，不过我不会，那就随意吧～哈哈～