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百香果蛋糕卷的做法

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百香果蛋糕卷

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喜欢百香果特有的香味和惊艳的黄色，做饮料做甜点都是非常适合的！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 4个

、

百香果汁 52g

、

油 40g

、

低粉 52g

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油＋细砂糖 150g+10g

烹饪步骤

步骤1/13
四个蛋黄打散；
步骤2/13
加52g百香果汁，搅拌均匀；
步骤3/13
加40g油，搅拌均匀；
步骤4/13
筛入52g低粉，之字形搅拌至细滑无颗粒；蛋黄糊就做好了。
步骤5/13
四个蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入60g细砂糖，打发至湿性发泡；
步骤6/13
1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
步骤7/13 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；
步骤8/13
将蛋糕糊从中间位置倒入28x28烤盘，抹平并震出大气泡；
步骤9/13
送入烤箱150度25分钟；
步骤10/13 点击查看大图
放至烤盘不烫手后倒扣脱模，脱模后烤盘会有一层附着物；
步骤11/13 点击查看大图
150g淡奶油加入15g细砂糖打发，均匀涂抹在蛋糕上卷起来；
步骤12/13 点击查看大图
放入冰箱冷藏定型一个小时，就可以取出来切件享用了。
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美丽又美味的百香果蛋糕卷！

小贴士

1、百香果汁是把新鲜果用网筛过滤后的，试过做有果核口感不太好；2、用无味道的油，像色拉油、玉米油、调和油都可以，味道重的油会影响到百香果原有的香味；3、鸡蛋用60～65g左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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