8寸戚风
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步骤1/11
分离蛋清和蛋黄，分离完后蛋清置于冰箱冷藏柜待用。
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步骤2/11
制作蛋黄糊。将油、橙汁、蛋黄、糖依次加入，每次都充分搅拌。
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步骤3/11
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
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步骤4/11
预热烤箱上100度，下90度。打发蛋白。
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步骤5/11
中速打至粗泡泡，加入白醋。
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步骤6/11
高速打至略带小尖尖，加入一半糖。
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步骤7/11
继续打发至有纹路的软尖尖，加入剩余糖。仍然高速打发很久。需充分打发。
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步骤8/11
取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白盆。充分搅拌。
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步骤9/11
倒入模具（不能用不粘模具）。磕几下震出大气泡。放入烤箱。烤70分钟左右。
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步骤10/11
烤完后，仍然磕几下，让底部进入空气。然后将模具倒置在烤网上放凉。
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最后一步
脱模，切块。
烤箱是长帝30L，温度很偏高，故调的是低温烤制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-03
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