麦芽糖
尤记得，小时街头推着车，摇着花鼓，吆喝着叫卖麦芽糖的老头，一出现，身边总跟满了小朋友。麦芽丝糖，软糯甜香，不禁令人口舌生津
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步骤1/10
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1.选择当季小麦，色泽饱满即可，泡水24小时后用筛子平铺，适时喷水保持湿润即可
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步骤2/10
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小麦发芽至约5CM里时（约一食指长），连根带苗取下洗净
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注意，是整颗连根拔起
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放入食物搅拌机打碎
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糯米如煮米饭一般煮熟，放至触摸不烫手
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将打碎的麦芽与糯米搅拌，盖上盖子。发酵6小时
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寻一沙布袋子，将发酵过的糯米麦芽汁挤出
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先大火45分钟左右快速煮干水份，而后汤汁变如图中一般浓稠时需不停搅动，以免糊底
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放稍凉，可搅比即可
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最后一步
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寻一无水无油瓶子装好即可，吃时干净勺子拉出转动。
初始熬制宜大火，快速煮干水份，至变色较浓稠时需关至小火，否则容易糊底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-03
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