红豆派
一直觉得派是一种看着好看,又可以自己DIY馅料的点心,特喜欢吃红豆,就尝试做了红豆派,味道还不错哦(^-^)
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步骤1/10
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黄油放室温下软化,待软化后加入低筋面粉,用手混合揉搓,直到面粉和黄油混合成粗玉米粉的状态即可,可以多揉搓一会儿,要有耐心哦~
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步骤2/10
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加入白砂糖,混合均匀。
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步骤3/10
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加入一个蛋黄,并滴入一滴香草精,去除蛋腥味,然后混合均匀,揉成外表光滑的面团。(这个....这个香草精一不小心多滴了两滴,哈哈哈哈哈)
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步骤4/10
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这就是揉好的面团啦,直接把蛋黄放进面粉里可能不太好揉开,多揉一小会儿就可以啦,不过不要太用力哦~
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步骤5/10
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将面团从三分之一处切开,用三分之二的面团做派底,剩下的面团做派面。
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步骤6/10
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将三分之二的那团面擀成0.3cm左右的厚度,铺在模具上,用手轻轻的将面皮与模具贴合,然后用擀面杖在模具上擀一下,将多余的面皮去掉就可以了。为了防止烤的过程中底部鼓起,用小叉子在饼底上戳上小洞。(我没有小叉子...用的牙签,幸好这个派不大,只有4寸)
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步骤7/10
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然后就是装填馅料啦!最爱的红豆!我装的比较满,中间可以堆的稍高一些,这样成品比较好看,然后用勺子压实一下)
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步骤8/10
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然后用剩下的面团,也就是之前那三分之一和做派底剩下的面团做派面啦,这可是面子工程哦,看起来很复杂,其实挺简单的,就是交叉编起来,编的时候忘拍照啦,偷个懒,就不放编的具体步骤啦,相信大家心灵手巧能够体会!(编的时候太粗心,不小心编错了....大家当作没看到哦(´・_・`))
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步骤9/10
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最后不要忘了刷一层蛋液,这样烤出来表面黄亮亮的,更好看。(蛋液我用了一个蛋黄和一勺蛋白混合后刷的)然后放进预热好的烤箱,上下火140度,烤二十分钟就可以啦!
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最后一步
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铛铛~烤好出炉啦!派脱模还是比较容易的,不烫手之后,在模具下面放个小瓶子或小杯子,一掰模具就可以脱模啦!蛋液刷的有点不足,大家将就着看,毕竟还是第一次做红豆派,尝了尝,味道不错哦!(^ω^)
因为每个人用的蛋黄大小不一样,水可根据面团的干湿程度选择加或不加,只要面团不散,且能揉成外表光滑的面团即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-03
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