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自贡小女人～冷吃鸭掌的做法

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自贡小女人～冷吃鸭掌

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10~30分钟 | 配菜(中级)

去骨鸭掌 30只

、

干辣椒段 100—150g

、

老姜 1块

、

卤粉 1/3袋

、

花椒 25g

、

花椒面 2—3勺

、

八角 2个

、

大料 5个

、

冰糖 3—5颗

、

料酒 3勺

、

酱油 2勺

、

醋半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭掌洗净
步骤2/8 点击查看大图
此图片差冰糖、花椒面
步骤3/8 点击查看大图
水开后煮鸭掌10分钟
步骤4/8 点击查看大图
煮熟的鸭掌沥干水待凉，放卤粉、花椒、掰散的八角、大料、盐（量一定要掌握好，除去一会儿下锅放的两勺酱油，之后不再放盐）料酒和匀
步骤5/8 点击查看大图
锅中放菜籽油，烧熟后待凉置6成热
步骤6/8 点击查看大图
放腌制好的鸭掌、拍扁的老姜，爆香后放冰糖、花椒面、酱油、醋，炒香
步骤7/8 点击查看大图
鸭掌炒香后下干辣椒段，一直翻动着，以免糊锅。炒至出颜色、香味，放鸡精调味，起锅
最后一步点击查看大图
待鸭掌凉后再吃，棒棒哒的冷吃鸭掌，再加杯啤酒，爽呆了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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