红烧排骨(免炒糖色版)
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对于炒糖色,大多数朋友难以掌握火红,炒不匀、炒焦是常有的事,其实炒糖色无非是增色增亮,对于整道菜口味上的作用并不大,况且现在有专业的红烧酱油,所以“炒糖色”这一步楼主认为大可以忽略掉,殊途同归,最终出锅的味道和色泽都是一样的。
营养分析
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20克
4克
17克
233
千卡
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食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
猪精排
500g
、
食盐
适量
、
白糖
半汤匙
、
山楂
2颗
、
葱
一小段
、
蒜
适量
、
姜
适量
、
料酒
4汤匙(2勺焯排骨、2勺煮排骨)
、
酱油
2汤匙
、
红烧酱油
2汤匙
、
花生油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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准备好所有食材❶为何要放山楂,山楂酸酸甜甜滋味很好,重要的是煮肉的时候山楂是好帮手,会帮助肉质松软煮烂。❷调料球,煮肉的时候姜丝蒜片放入其中,以免出锅时不好挑拣。
-
步骤2/7
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焯排骨:锅中加水,冷水下入排骨、2汤匙料酒,不盖锅盖大火焯,水开之后继续焯5分钟。此步去脏去血去腥。楼主用的老恒和葱姜料酒,非常推荐喔!
-
步骤3/7
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捞出排骨后用热水冲。沥干。注意不要用冷水,不然肉质会缩。
步骤4/7
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发布于 2015-12-03
换个做法
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