是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
家常羊蝎子的做法 点击查看大图

家常羊蝎子

浏览 18.4万 · 收藏 1472 · 学做 2
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

jijiqucho

"吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊"，羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，此处部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，而里面的钙质含量丰富，故有"补钙之王"之称，而脂肪、胆固醇更是超低，所以更被大家接受，是冬季滋补最好的食品。 煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋，一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，更易被人体吸收，煮时可以多留些汤汁，待第二天可以拌面吃。
食材清单 加入采购清单
羊蝎子 2500G
、
料酒 250G
、
水 1500G
、
老抽 30G
、
姜块 2块
、
香叶 3片
、
大葱段 3段
、
八角 2个
、
桂皮 3片
、
白芷 2片
、
小茴香 一勺
、
陈皮 5根
、
草果 1个
、
丁香 一小勺
、
大红袍花椒 一勺
、
干辣椒 3个
、
冰糖 30G
、
盐 一大勺
、
香菜 一根
、
醋 一大勺
、
生抽 30G
烹饪步骤
小贴士

1很多人不知道羊蝎子是啥，其实就是羊的脊髓骨，超市一般没有，只有在菜场能买的到。 2煮羊蝎子的时候，我看过很多材料，就羊蝎子里不合适加入八角，所以关于这个问题，家里特地买了食材做了很多次，加入和不加入八角的，口感出来，差异并不大，而且羊肉本身膻气较重，所以加入少许醋一是能祛膻味，再者便是容易把骨头煮得软烂，能把骨质里面的无机钙溶解出来，提高骨头汤中的钙离子含量，促进吸收。 3不同和锅煮的时间也不同，用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速，这款自动锅我选用收汁腐乳蹄功能，到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃，所以汤多少看个人喜欢好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

换个做法

羊蝎子的相关分类

棒棒糖 雪花酥 年夜饭 冰糖葫芦 大白菜 提拉米苏 更多

羊蝎子的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许