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农家小炒肉的做法

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农家小炒肉

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第一次上传菜谱，大家多提意见，小炒肉最常见的菜，每次吃都会多添一碗饭。瘦肉嫩滑肥肉香而不腻。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 249g

、

杭椒 300g

、

大蒜 5个

、

耗油

、

豆豉

、

盐

、

味精

、

油

、

东谷

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料五花肉去皮，肥瘦分开，切片，杭椒切滚刀。蒜子拍开。
步骤2/6 点击查看大图
瘦肉腌制瘦肉加入耗油啤酒老抽腌3分钟
步骤3/6 点击查看大图
肥肉煸炒出油。按各人喜好而定。我就喜欢干干的特别香。炒好后打出来，剩下的油留着备用。
步骤4/6 点击查看大图
肥肉煸好，加入腌好的瘦肉，少许拍蒜，老抽上色。特别注意的是瘦肉变色就行，炒久了就不嫩了。
步骤5/6 点击查看大图
热锅凉油，油就用煸肥肉炒出的猪油，加入拍蒜，豆豉，辣椒。一定要注意火候，不能加水。小提示炒以前最好啊辣椒仔用漏子打出来，不然炒的时候会很活跃，时不时的亲亲你。
最后一步点击查看大图
最后把炒好的肉加入，加入味精。少许东谷。香喷喷的小炒肉出锅了。

小贴士

1 瘦肉腌味的时候不要放盐。 2 炒辣椒的时候注意火候，别放水。 3 炒瘦肉的时间一定要短，不然肉就不嫩了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-03

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