老北京麻酱烧饼
北京人喜欢吃烧饼，酥酥脆脆的，特别好吃。没有菜也可以吃得很香。卖烧饼羊杂碎的每天都排队。不过我是不吃羊杂碎的，我只排队买烧饼。今天自己做了味道很不错。很多人喜欢做发面的，其实我看卖烧饼那都不用发酵粉的。直接和面之后醒发一会就可以烙了。
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步骤1/18
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面粉里加入一点小苏打，加入温水搅拌成絮状。
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步骤2/18
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揉成面团，醒发15分钟即可。
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步骤3/18
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醒面的功夫来弄芝麻酱，要用热油稀释，一勺食用油烧热后倒入芝麻酱里，在放入两勺盐，朝着一个方向搅拌均匀即可。
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步骤4/18
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花椒和小茴香小火炒熟。
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步骤5/18
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炒熟之后倒在面板上晾凉。
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步骤6/18
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然后用擀面杖擀碎。
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步骤7/18
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在倒入芝麻酱里搅拌均匀。
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步骤8/18
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调好的芝麻酱，很香的味道，里面有花椒和小茴香的香味。
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步骤9/18
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在准备两个碗，一个放芝麻，一个里面加一点水，倒入白糖和酱油搅拌均匀备用。
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步骤10/18
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把面擀成圆形。
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步骤11/18
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均匀的涂抹芝麻酱。
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步骤12/18
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卷起来如图。
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步骤13/18
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用手揪开，如图所示，在揉成面团即可。
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步骤14/18
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用擀面杖擀圆，然后一面沾点水，在放进芝麻碗里蘸一下，裹上白芝麻。
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步骤15/18
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平底锅烧热后放入烧饼，小火，两面金黄即可。
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步骤16/18
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很香的老北京麻酱烧饼做好了，这个时候已经熟了。想要酥脆口感的，放进烤箱再烤八分钟即可。
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步骤17/18
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切开看。还不错吧！
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最后一步
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虽然有一点麻烦，好吃就OK！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-02
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