红烧香菇肉酿豆泡
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步骤1/5
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将香菇丁,胡萝卜丁,和两份五花肉(偏瘦)放入料理机打成肉馅。在打好的肉馅中放入切好的肉丁(偏肥)加入白糖,料酒,生抽,鸡精,少量的盐,搅拌上劲。
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步骤2/5
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用刀子在豆泡上,划个口子,将豆渣用小勺掏出来,填上肉馅。
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步骤3/5
蒜瓣拍碎,热锅倒入少许油烧热,将豆泡填肉的哪面朝下,煎一下封口。放入蒜末翻炒出香味,加一点白糖,淋一些料酒,在翻炒片刻加入生抽翻炒。最后加入水莫过豆泡。水开后转中火煮十分钟左右。
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步骤4/5
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十分钟后开盖,加入水淀粉勾芡,再加一点鸡精,汤汁收的差不多就可以关火出锅了。
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最后一步
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本人吃盐比较淡。肉馅里已经加入盐了,生抽本事也带点咸。所以我汤汁里在没有加盐。如果吃盐重的,可以在汤汁里在少许加一点盐。
五花肉分成三份,挑肥一点的切成肉丁。这样做出来的豆泡,口感有层次,咬一口能吃到肉丁的Q弹。剩下的搅成肉馅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-02
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