肉香扑鼻白菜牛肉馅饼
老公是北方人,对面食是一种依赖。身在异国他乡只能用食物来怀念家的感觉了。因为饼比较薄所以用了白菜叶,洋葱会容易扎破面皮。
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步骤1/4
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面粉加温水,活的尽量软。牛肉馅加葱姜白菜剁碎,鸡蛋一个,放蒸鱼豉油、海鲜酱、蚝油、老抽(一点点)白糖、黑胡椒、香油、食用油、猪油、蒜粉、五香粉、柠檬汁(一点点)、盐最后酌情加入。(尝馅儿可以拿一点点放入微波炉三十秒,很快就熟)、最后加入鸡汤(清水亦可),顺一个方向搅拌上劲,这样包的时候好包。
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步骤2/4
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把面分成剂子,擀开后抹上猪油和面粉(像油酥的感觉),醒一会儿,卷起来两头封好,再醒一会儿再擀开成皮。
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步骤3/4
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包好油酥擀好的皮再醒一会儿(所有醒的过程其实五分钟就好,是为了让面更好操作不露馅,我每次都是做完最后一个第一个已经醒好了)包入馅,像包包子一样捏起来,小心露馅。然后慢慢用手按平,掌握好力度。图上是背面,正面沾上芝麻。锅里放油,中小火煎至两面金黄即可。
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最后一步
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外皮酥脆,里面软嫩。加了鸡汤的牛肉鲜美多汁。凉了在烤箱一烤更加好吃。如果用微波炉热面食,把厨房纸用水打湿后拧干(不用特别干),覆盖或包裹住食物,高火一分钟就好,否则不管是馒头还是饼都会发干。
白菜只要叶子,如果有猪油就不要用食用油代替了,猪油非常香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-02
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