超柔软的淡奶油迷你小面包

浏览 953097 · 收藏 9779 · 学做 101

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很少做这么小的面包，因为家里烤箱都有点小，做小的要烤两次才行。而且孩子早餐不怎么爱吃面包，习惯了吃些馄饨，面条，米糊，粥之类的，我倒是想让他吃面包，这样早上我会省好多事，也可以多睡个十几分钟。后来灵机一动，想着可以变换一下，做成迷你小汉堡，应该会好一些，于是才有了这款小餐包，结果可喜可贺啊，孩子居然把两个小汉堡包都吃啦。主图只是小面包，做法也拍了小面包的做法，做成小汉堡包的话，中间的料自己随意添加吧。有孩子的可以试试，大人吃的话还是别这么费事了，做这么小的，好麻烦啊。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

淡奶油 100g

、

鸡蛋 1个

、

糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

水 25g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
这款面包采用直接法，因为加了淡奶油，做出来的面包特别柔软，为了拍照好看，放了包新奶油，其实是做裱花剩下的100克。如果不放淡奶油，可以换成等量的牛奶。
步骤2/15 点击查看大图
把除了黄油以外的材料全部加入到面包机和成面团。盐和酵母放的离远一点儿，开启面包机和面，把和面时间调到二十分钟。注意的是鸡蛋不要全加进去，留出一点儿来表面刷蛋液用。这样不用刷蛋液再打一个蛋，刷完剩一堆，白白浪费了。
步骤3/15 点击查看大图
二十分钟后，面团揉到拓展阶段了，基本上就是这个样子，最烦弄这个手套膜了，一个手弄另外一个手拍照，弄的不好，拍的也不好，凑合看一下吧。
步骤4/15 点击查看大图
在面包桶中加入黄油，将面团和黄油充分的揉到一起。
步骤5/15 点击查看大图
我用的面包发面58分钟程序，自动的把黄油和面揉好了。停机后一般达不到想要的发酵效果，需要再静置一会儿，等到面团发至两倍大就好。
步骤6/15 点击查看大图
发好之后，将面团取出，排气，分成二十个小剂子，大概25g一个。我做了八个豆沙的，就和包豆沙包一样，把豆沙包好，放烤盘就行。
步骤7/15 点击查看大图
留着做小餐包的，也要擀一下，然后用手捏着收口，做成一个圆圆的小面团，就可以了。
步骤8/15 点击查看大图
做好之后，两盘，然后开始准备二次发酵。
步骤9/15 点击查看大图
面包放上层，下层放一盘温水。烤箱40度，30分钟。因为面包很小，三十分钟发酵时间足够了。不要发的太过，发太过了组织会呈蜂窝状，口感就不好了。
步骤10/15 点击查看大图
发好之后，趁刷蛋液的时间，开烤箱预热，180度15分钟就好了。豆沙小面包，像两串糖葫芦。哈哈。
步骤11/15 点击查看大图
豆沙的掰开一个，组织很好，软软糯糯的感觉。图片没拍清楚，凑合看吧。
步骤12/15 点击查看大图
发酵小豆沙面包的同时，小餐包也不能闲着，我如果面包烤两盘的话，就是一盘用烤箱发，把第二盘放微波炉中，里边用个小碗放一碗热水，关上微波炉的门，只是这种发酵稍微慢一点儿，但是基本上第一个烤好了，第二个也就发的差不多了。发好，刷蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
同样，小餐包也是烤箱180度15分钟。面包真的超级软。面包皮很薄，压下去迅速回弹。感觉太好啦。
步骤14/15 点击查看大图
早餐，煎个鸡蛋，和生菜夹到小面包里，就是可爱的小汉堡包啦。
最后一步点击查看大图
美味的早餐，早餐不爱吃面包的孩子也吃了两个MINI汉堡。

小贴士

加了淡奶油的面包，应该是直接法中吸水性和柔软度最好的面包了，而且整个面包都有浓浓的奶香味。说实在的，面包基本上都差不多，只是整形方法不同，夹的馅料不同而已。只要慢慢的摸清了面包的做法，就可以融会贯通出好多种各种各样的面包。一起加油吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

换个做法