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麻花（裹糖版，丽水油散）的做法

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麻花（裹糖版，丽水油散）

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嘴馋的节奏，想吃只能自己做，在国外很多东西有钱都买不来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

白糖 1调根左右

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 1个

、

色拉油适量

、

黄油 30g

、

泡打粉 3g

、

外皮糖浆用：

、

水 40g

、

糖 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把黄油化开，加入鸡蛋、白糖、泡打粉、面粉、再倒入牛奶（也可以用水）全部拌匀，如果粘手可以倒点色拉油在面上。面和好后包上保鲜膜醒个把小时。（因为前面忘了拍照，所以直接用这张图了）
步骤2/10 点击查看大图
把醒好的面揉团，用擀面杖擀成长方形，用刀切成条。取一根搓成细细的长条，一手按住一头，另一只手往一个方向搓。
步骤3/10 点击查看大图
搓好把两头对着提起来，长条会自然卷起
步骤4/10 点击查看大图
再次对折，就成了四折的麻花了。把收尾的那一面一定要捏紧，也可以在第一次对折的尾部留个洞套过去。（忘了拍图了，不知道大家看懂没有）
步骤5/10 点击查看大图
一个个做好，放盘里待用。
步骤6/10 点击查看大图
油锅烧起，烧热后放入麻花。用中小火炸，一定要炸透，那样的麻花才松脆。
步骤7/10 点击查看大图
锅里倒入水和糖，煮糖浆。把白糖煮化起泡泡后，看去糖汁浓稠。关火倒入麻花搅拌均匀，让每个麻花都裹上糖浆。
步骤8/10 点击查看大图
起锅，一根根铺开放凉。
步骤9/10 点击查看大图
如果不裹糖，面粉里要多加糖。
最后一步点击查看大图
麻花做了好多次，个人觉得加了黄油比不加黄油松脆。裹了糖有小时候小店买到的味道，好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-02

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