八寸戚风蛋糕（无牛奶也可以）
比较喜欢甜食，对面包蛋糕毫无抵抗力。但因不能尽糖太多，所以糖加点不太多。外面蛋糕防腐剂太多，在家里做戚风也是出于食品安全。
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步骤1/6
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蛋清蛋黄分离，分别放在无水容器内。
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步骤2/6
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电动打蛋器将蛋白打发，注意在打发之前滴几滴白醋或者柠檬汁可以去腥:①至鱼泡眼时加10g糖②再打至粗泡时加10g糖③继续打至有细纹时加10g糖；接着打，至成干性发泡即可（用打蛋器提起，成直角即可）放一旁待用
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步骤3/6
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蛋黄加10g糖搅拌均匀后加入40ml油跟40ml牛奶（没有牛奶可以用水代替），筛入85g低筋面粉，从底部向上翻拌，不要搅拌太过，搅拌均匀即可。
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步骤4/6
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将1/3蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀；再将搅拌液倒入剩余蛋白中，混合搅拌均匀，倒入戚风模具内，震荡几下，可以排去气泡。
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步骤5/6
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烤箱提前150度预热10分钟，入烤箱中层，设定150度45分钟。OK啦！
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最后一步
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在烤箱内取出时可翻扣在烤箱网板上，待热气散去脱模即可，虽然开裂但是里面很嫩很好吃，婆婆说比买来味道好，哈哈哈！
如果没有牛奶可以以水代替，曾经试过，还可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-30
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