香辣火锅
“火锅是冬天美食主角,不管辣的、麻辣、还是清汤火锅,不管东西南北,在中国,火锅蕴含着不少饮食文化的内涵。广州最近终于有点冷了。可以吃上香辣火锅。
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步骤1/6
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猪骨洗干净,焯水,加入12碗水放入锅中熬2个小时,待用;
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步骤2/6
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热锅,倒油,爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香;PS:香菇是等会用来火锅吃的,把香菇脚用爆香;
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步骤3/6
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放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香,;PS:1.放辣椒之后转为小火,容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎,有的留整个,这样切碎的刚开始就有辣味,慢慢吃火锅的时候,后面整个辣椒的辣味就出来。
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步骤4/6
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把爆炒过香辣料,倒入火锅锅中;
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步骤5/6
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把步骤1中的猪骨汤,放6碗锅中继续熬10分钟,把辣油熬出红红即可;PS:多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中,由人数而定。
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最后一步
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熬好之后,可以放入各种美食下锅,这时候就可以在家享受香辣火锅。
1.炒辣椒的时候,不要太大火,容易糊;
2.没有骨头汤的可以直接加清水烧开,不能加冷水;
3.辣椒建议有的切碎,有的留个,这样一开始到火锅结束都有辣味。
4.火锅菜根据自己喜欢吃买,不一定是这里的菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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