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响油白菜的做法

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响油白菜

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当我发觉我整个初冬的餐桌渐渐被肉类围攻时，我开始怀念夏季的素食，这道菜不必精雕细琢，就能华丽登场。与炒一样的是都通过油来作为烹饪媒介，与炒不一样的是你能吃到白菜更为新鲜的口感且更加清爽。

食材清单加入采购清单

白菜 260g

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

糖 1/3茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

花椒粉 1茶匙

、

辣椒粉 1.5茶匙

、

白芝麻少许

、

油 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。将叶片从根部掰下来，一冲二泡三清洗。先用流动的水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，最后再用流动的清水冲洗干净
步骤2/9 点击查看大图
叶片控干水分，用手撕成条或片。手撕更容易入味儿
步骤3/9 点击查看大图
煮一锅水，滚开后放白菜
步骤4/9 点击查看大图
再次滚开后，捞出菜叶变软即可沥水装盘
步骤5/9 点击查看大图
倒入生抽，醋。醋可随意，米醋陈醋都可以，根据自己口味喜好
步骤6/9 点击查看大图
顶部撒上盐，糖，花椒粉，辣椒粉
步骤7/9 点击查看大图
撒一点白芝麻，同时锅内热油
步骤8/9 点击查看大图
把热油浇在辣椒粉处，可听到噼里啪啦油声作响，其为响油之意。油热8-9成即可，太过会将辣椒粉泼糊，发黑，口感差一些，颜色也不漂亮了。
最后一步点击查看大图
拌匀食用即可。

小贴士

百菜不如白菜，尤其是在冬季，耐储存，高营养，价格低廉使北方的百姓对它有着特殊的感情。秋冬干燥，白菜清肺热，利肠胃，热量低，含水量高，更神奇的是一杯白菜汁的钙含量等同于一杯牛奶。挑选白菜时应选择叶片紧密的，分量重一些的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

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