和菓子“薄皮黒糖饅頭”
周末窝在家里,做点小点心与家人分享~第一次挑战“黒糖饅頭”,很成功~咬一口刚出锅热气腾腾的饅頭,再来一杯日本茶~好吃到没朋友~日语里“饅頭”都是指的这种点心馒头,而“中華饅頭”一般说的是肉包子~
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这就是我们要用的材料,豆沙买的现成的,玫瑰花用的就是普通花茶,去梗去花蕊,只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。
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玫瑰花加点热水泡一下,备用。
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150g黑糖倒入容器中。
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步骤4/24
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加入65ml水,搅拌。
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步骤5/24
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因为黑糖不容易化,可以用电磁炉加热一下。
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步骤6/24
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然后过滤一下糖渣。
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步骤7/24
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过滤好的糖浆里加10ml酱油,晾凉备用。
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步骤8/24
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600g左右的豆沙。
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步骤9/24
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一个馅子20g,先做了20个,剩下的和泡好的玫瑰搅拌,分成10份。
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步骤10/24
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做好馅,糖浆也凉了,加入食用碱。
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步骤11/24
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搅拌均匀。
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200g面粉过筛。
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步骤13/24
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过完后的面粉很细。
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步骤14/24
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倒入糖浆搅拌。
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步骤15/24
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搅拌好的是这样的。
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步骤16/24
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案板上撒上面粉。
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步骤17/24
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将之前的面团揉成长条再分成30份,揉成团。
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步骤18/24
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将面团用手压成面皮,包入豆沙馅,像包元宵一样的封口。
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步骤19/24
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包好的小馒头整一下型。
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步骤20/24
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盖上湿布防干。
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步骤21/24
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水开后,上锅中高火蒸10分钟左右。
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步骤22/24
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蒸好的馒头,关火后,等5分钟左右再掀盖。
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步骤23/24
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和菓子还是要配日本茶~
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最后一步
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切开里面是这样的,绝对的薄皮大馅儿~
我第一锅用了笼布,第二锅用的蛋糕纸,个人觉得只用笼布容易粘连,只用蛋糕纸又太湿,所以两样都用大概会比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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