水晶皮冻
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步骤1/11
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肉皮洗净，用开水烫一下！
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步骤2/11
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用刀刮掉上面的油质，越干净越好，这样才能达到透明的效果。
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步骤3/11
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刮完用温水搓洗肉皮，可以加些盐或者小苏打，放在肉皮上搓，搓到没有油为止。
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步骤4/11
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将肉皮切成一寸长，0.5cm宽的细丝
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步骤5/11
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可以用热水烫一下，比较好切。
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步骤6/11
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800g肉皮可以分成三份
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步骤7/11
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按一碗肉皮两碗水的比例
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步骤8/11
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将肉皮和水混合好，加少许精盐，不要太咸，有一点点滋味就好，因为我们是要沾蒜酱吃的。
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步骤9/11
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上锅蒸一个半小时，我用的免火再煮锅，闷了一个半小时。中间可以尝尝肉皮烂不烂。太烂就没有嚼劲，太硬肉皮不成冻。
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步骤10/11
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放到自然凉再入冰箱冷藏一晚
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最后一步
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就可以切片摆盘了，从透明到肉皮的顺序切透明部分不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-30
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