简单好做柚皮糖
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步骤1/7
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1.将整只柚子用盐搓洗,用毛刷仔细刷洗干净柚皮,然后用小刀轻轻刨下柚皮,尽量只取黄色的果皮部分
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步骤2/7
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2.将刨下的柚皮加入一勺食盐,揉搓半分钟左右,加入纯净水浸泡,每到5个小时左右换一次水,每次换水都要先把柚皮捞出,挤干水分,重新换水,共换5次,我是每餐后洗碗之后换水一次,每次换出去的水都有点黄黄的!
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步骤3/7
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第二天柚子皮泡了几遍后,苦涩味褪了大部分,可以开始操作了:柚皮最后一次换水之后,挤干柚皮的水分,单独放置容器中备用,锅中放入冰糖,加入纯净水(水量要没过冰糖)
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步骤4/7
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4中火加热,等冰糖八分融化的时候放入柚皮,搅匀,反复搅拌,中火继续熬煮
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步骤5/7
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5.柚皮吸水性强,煮的时候要有耐心,不断搅动锅防止局部糊底,看到柚皮略泛透明,胜利在望了!
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步骤6/7
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6,继续熬煮,关注糖水的变化,等糖溶液逐渐变粘稠,滴入鲜柠檬汁,直至感觉糖液马上就要耗尽时,关火,离灶冷却,撒入白砂糖,不断抖动锅,翻锅,让柚皮均匀裹上糖,不断翻动,便能感受到柚皮糖从软韧变成硬脆质地。
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最后一步
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成品的质地,只要熬糖是有耐心,不要提早关火,那样柚皮糖会变得粘粘的,不易保存和下次食用
想做柚皮糖的时候,建议大家先洗整个柚子,我是用盐先涂满整个柚子,搓一下,然后用小毛刷整个把柚子仔细刷一遍,再用清水漂洗干净,用小刀直接把柚皮刨下来,这样就最大限度的保留了柚皮,也不需要再去应付难刮掉的瓤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-30
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