巧克力贝果
贝果(bagel)是犹太人的主食面包,它的配方简单,低脂低热,是十分健康的面包。贝果的组织紧实,口感紧致,非常适合做三明治。
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步骤1/11
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将除黄油,巧克力豆以外的面团材料放在一起,揉至可拉出厚膜的阶段,再加入黄油揉至完全阶段。加入巧克力豆揉匀,再将面团分割成5个大小相同的小面团,滚圆松弛10分钟。
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步骤2/11
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取一个小面团,擀成椭圆形。
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步骤3/11
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将面片上部分沿1/3处向内折。
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步骤4/11
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再把下部分的面片也对折上去,并用掌根压紧接口处。
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步骤5/11
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将面团揉搓至25厘米长,一端搓细长,一端压扁。
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步骤6/11
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把细长的一端放在压扁的一端面团里包好并收口。
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步骤7/11
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依次做好其余的面团,放在垫了油布的烤盘上,温暖湿润处发酵约30-40分钟。
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步骤8/11
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锅中放入糖水材料,煮沸后小火,将发酵好的贝果放入糖水中,每面煮30秒。
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步骤9/11
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煮好的贝果沥去水分,放在烤盘中。
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步骤10/11
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立即放入预热好的烤箱,中层上下火200度烤20分钟左右。
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最后一步
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成品
1,贝果面团含水量较少,所以手揉很费力气,不要因为面团不好揉而添加过多的水 。
2,贝果面团煮好沥去水分后,要立即烘烤。
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发布于 2015-11-30
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