日式茶泡饭
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茶泡饭在日料店的菜单里很常见,但并不经常被客人翻牌,大概多数客人都是奔着刺身去的,很少人会偏爱这种替补n号吧。但在日本,茶泡饭有着悠远的历史,在战国时代,日本的武士在行军作战中,用热茶泡米饭,加上佐料,即饮即食,可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶,其中富含抗氧化剂,可以预防败血症。所以,这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后,日本食物供应短缺,许多人吃茶泡饭,喝酱汤。因此,茶泡饭本来是贫穷或困难时,没有办法的烹调方法。然而,茶泡饭不但没有消失,反而成为日本料理中的 “家常菜”。部分是因为日本的文学故事和电影里,常常出现当年的茶泡饭,令很多年长的人怀旧,想重温当年吃茶泡饭的味道。部分是因为现代的快节奏和快餐文化,茶泡饭几分钟就可以准备好。最后但最主要的是因为如今的茶泡饭,其营养和做工都大大改进了。日本人喜欢茶泡饭,不光是因为它做起来简单,更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。日本男人下班后都有与同事结伴去喝酒的习惯,微醉后回到家里,最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡饭了。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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三文鱼洗净,取所需量,切成容易煎熟的厚度,抹适量盐。
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步骤2/4
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平底锅内放入少量油,待油温五成热,转中小火,放入三文鱼煎成双面微黄,捞起用厨房用纸将油吸干,备用。
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步骤3/4
茶叶可选绿茶,绿茶无需洗茶,冲泡温度在85-90度,味浓尤佳。
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最后一步
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将煮好的米饭盛入碗内,将紫菜剪成1cm宽的细条铺在米饭上,将茶汤倒入碗内,没及米饭即可。将三文鱼撕碎撒在米饭上,撒上熟白芝麻和葱花,依个人口味放入酱油、盐、芥末。
小贴士
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发布于 2015-11-30
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