【咸香腊肠】

Name: 【咸香腊肠】
Ingredients: 肥瘦约2:8的猪肉 300G

浏览 149165 · 收藏 3863 · 学做 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子自配。为方便查找专门建了一个菜单收集做过的各种香肠款式，需要查找的请戳菜单【香肠~香肠！】

食材清单加入采购清单

肥瘦约2:8的猪肉 300G

、

生抽 20G

、

金黄糖浆（或白砂糖） 20G

、

高粱酒（30度） 15G

、

盐 4G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
瘦肉切片，肥肉切丁~
步骤2/9 点击查看大图
加生抽20G，金黄糖浆（或白砂糖）20G，高粱酒（30度）15G和盐4G抓匀腌制2个小时
步骤3/9 点击查看大图
盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
步骤4/9 点击查看大图
边塞肉边往下捋，以免肠衣挤爆更详细的灌肠方法参见最早写的：自制腊肠（菜单里面有，或者直接搜也有）
步骤5/9 点击查看大图
全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔排出气泡挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
步骤6/9 点击查看大图
吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
步骤7/9 点击查看大图
成品（生）切片
步骤8/9 点击查看大图
成品（熟）切片
最后一步点击查看大图
成品（熟）切片

小贴士

平时都偏好甜咸，偶尔换换口味调个主咸口的这段时间周末也都在学校做实验，感觉好久都没能好好拍照了最近写的都是存图为主~再写段时间居然就快没有存图了诶~ 想想居然有点小激动，这么多年了，存图一直没有被清空过以前还没有这么忙的时候是日更的，然而存图量还是不见少现在大概是越来越忙也越来越懒，最主要是白天都在学校不可能拍新图所以磨磨唧唧的，删删减减的，再加上很大一部分都拿去出书了不能写出来没想到就这样不知不觉的，等反应过来居然就已经清理得差不多了这么说来经常有人问我说为什么我读博士那么闲啊可以天天做美食嗯你们结合以上的就知道然并非如此= =并且也知道我以前的存图量是多么庞大也是啦，以前几乎每天中午要拍午餐，再加上几天一次的甜点，存图总是越来越多好像歪楼歪太远了，其实我本来想要感慨的是：太久不拍照了又拍不出来了好愁啊啊啊啊啊啊啊！嗯为了每月的群作业我其实还是蛮拼的，抓紧每个周末的时间周六晚上从实验室回来赶工做了个12月作业的圣诞主题面包panettone 本来周日还是有一天的实验，为了拍照就把早上就该开始的实验推到下午了但是居然怎么拍都拍得渣一样，乱七八糟的，乱七八糟的，乱七八糟的！心情真是不怎么美丽了~ 因为把实验推到下午才开始，所以就一直干到晚上，晚饭没来得及回宿舍路上去超市买了速食披萨和些零食><折腾折腾吃完也九点了然后现在的感觉就是。。好~~撑~~。。。啊= = 嗯我觉得人吧，吃多了大概就会说胡话的，就像我现在一样其实我也不知道我在写什么了，我也不知道为什么要写这么一堆但是我觉得我还是保留着一点理智的，所以我知道我写了一堆废话啊不行，就此打住吧，我不是这么话唠的人不过有句话怎么说来着：我话唠起来不是人~ 哦不行不行，真的不能再废话了，真的，我是说真的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-30

换个做法