卷饼

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卷饼，类似春饼的吃食，无论早点还是正餐都可以见到它的身影～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500克

、

菠菜 300克

、

土豆 300克

、

鸡胸肉 300克

、

清水（开） 260毫升

、

清水（冷） 80毫升

、

粉丝一子儿

、

干辣椒少许

、

葱少许

、

酱油少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

米醋少许

、

面包糠少许

、

白酒（二锅头）少许

、

料酒少许

、

孜然粉少许

、

孜然粒少许

、

白胡椒粉少许

、

淀粉少许

、

鸡蛋 1枚

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
面粉慢慢倒入开水，用筷子搅拌至片/小疙瘩状。再次倒入凉水，继续揉搓成团儿。
步骤2/22 点击查看大图
揉好的烫面静置饧面1小时。
步骤3/22 点击查看大图
饧面时准备配菜，鸡胸肉片厚度约1cm的大片，刀背将其拍松后改刀成条。加入白酒和料酒，放白酒更多是为了增香。抓匀后下入鸡精、盐、白胡椒粉、孜然粉和孜然粒抓匀静置待用。
步骤4/22 点击查看大图
面包糠可以自己制作也可以直接超市买着用（馒头碎其实更好吃）。
步骤5/22 点击查看大图
腌制入味的鸡柳进行挂糊处理，顺序：淀粉---鸡蛋液---面包糠。
步骤6/22 点击查看大图
平锅放少许油，将鸡柳依次放入进行煎炸，两面金黄为宜。
步骤7/22 点击查看大图
炸好的鸡柳控油待用。
步骤8/22 点击查看大图
菠菜洗净浸泡后下入开水锅中进行飞水，十五秒后捞出过凉、沥水。切成小段儿待用。
步骤9/22 点击查看大图
粉丝用温水浸泡回软，控水待用。
步骤10/22 点击查看大图
锅烧热放油，下入菠菜翻炒后将粉丝放入，以盐、鸡精调味后装盘待用。
步骤11/22 点击查看大图
土豆洗净去皮。
步骤12/22 点击查看大图
取一容器加水，土豆切丝泡于水中，以便去除部分淀粉。土豆丝不要求粗细，均匀才是首要的。
步骤13/22 点击查看大图
全部切好后将水倒出，用清水反复泡洗后沥干水分。
步骤14/22 点击查看大图
葱花儿、辣椒段。
步骤15/22 点击查看大图
锅烧热放油，下入辣椒后下葱花，闻到葱香后下土豆丝进行炒制。
步骤16/22 点击查看大图
放入米醋、酱油后稍加翻炒，下盐、鸡精调味，装盘待用（火候自己把握）。
步骤17/22 点击查看大图
饧好的面适当揉搓成剂子，压扁后单面均匀刷油。
步骤18/22 点击查看大图
两个剂子捏在一起擀制成薄饼，厚度约1-2毫米。
步骤19/22 点击查看大图
平锅上火不用加油，将薄饼放进锅中小火烙熟。
步骤20/22 点击查看大图
饼就做好了。
步骤21/22 点击查看大图
取一张饼从中间分成两张，将之前炒好的土豆丝、菠菜粉丝和鸡柳放于饼面。
最后一步点击查看大图
裹紧，开吃！