细腻的戚风蛋糕
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步骤1/12
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准备材料，面粉筛后使用、蛋白蛋黄分离、盛蛋白的盆一定无油无水，也不能把蛋黄弄进去了！
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步骤2/12
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把蛋白打到泡沫很密的时候加入20g细砂糖
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步骤3/12
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继续打发到砂糖融化没有颗粒，泡沫很浓稠细腻的时候再加入20g细砂糖
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步骤4/12
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再继续打一会儿，感觉打蛋器在搅打的时候有阻力，而且用打蛋器提起来拉成一个直角就可以，先放到一边或者放冰箱冷藏一会儿
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步骤5/12
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把之前分离的蛋黄里加入25g白糖、40g玉米油、45g牛奶用打蛋器打匀，只搅拌均匀就可以了，然后再把筛好的面粉分几次加入蛋黄液里面拌均匀，拌的时候手法要轻
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步骤6/12
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在拌好的蛋黄糊里加入1/3的蛋白，轻轻翻拌，从底部往上翻、避免消泡
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步骤7/12
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第一次加入的蛋白和蛋黄翻拌均匀
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步骤8/12
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翻拌均匀后全部倒入蛋白盆里
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步骤9/12
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用同样的翻拌方法使蛋白和蛋黄充分的混合均匀、呈现出浅浅的淡黄色
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步骤10/12
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把拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌上用力震两下把气泡震出来，没有破的气泡可以用牙签挑破，放进预热好的烤箱160度上下火50分钟.温度高的烤箱适当调低
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步骤11/12
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烤好的蛋糕拿出来之后倒扣在冷却架上，直到彻底冷却之后脱模.开始享用
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最后一步
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开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-29
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