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溜肉段的做法

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溜肉段

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五花肉

、

青椒

、

葱姜蒜

、

淀粉

、

蛋清

、

料酒

、

酱油

、

白糖

、

米醋

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/5
五花肉切成一厘米左右的段，放入碗中，倒入料酒去腥，放少许盐，五香粉适量，放入少许食用油或几滴香油，打一个蛋清抓匀，腌制10分钟左右
步骤2/5
葱姜切断，蒜切末备用，青椒洗净切断或三角形备用
步骤3/5
空碗里放去酱油，米醋，白糖1:2:3，放入适量盐，鸡精，也可以放点耗油提鲜，倒入适量水，倒入适量淀粉调成欠备用
步骤4/5
腌制好的五花肉放适量淀粉挂浆，锅内倒油，8成熟时放入五花肉段，炸熟致变色捞出，再热油复炸一遍30秒左右捞出控油备用（注意:肉段炸两遍）
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锅内留少许油，热火放入葱姜蒜炒香，放入青椒段炒一会，把欠汁倒入锅中继续炒，青椒完全炒熟时把炸好的肉段倒入锅中翻炒几下出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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