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零失败八寸戚风

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艺宸麻麻

对于戚风，以前对他真的是没办法，屡做屡败。最终检讨了下自己，把这些失败的原因总结了下，希望可以对你们有帮助。从开始打发蛋白的时候就要开始把烤箱预热，如果只预热三五分钟，做出来的戚风肯定会回缩塌腰，还有一点就是蛋白打发好后一定是把蛋白分三次倒入蛋黄糊内，切记不要把蛋黄糊倒入蛋白内
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30–60分钟   |   配菜(中级)
低筋粉 85g
、
鸡蛋 5个
、
食用油 40g
、
牛奶 40g
、
细砂糖（蛋黄） 25g
、
细砂糖（蛋白） 60g
、
泡打粉（可加可不加） 1g
、
白醋（或柠檬汁） 五六滴
烹饪步骤
小贴士

使用前模具内壁有油渍、蛋黄糊没有搅拌均匀、搅拌面糊出筋、蛋白打发不足、烘烤时间短会导致蛋糕出炉后，长得很高，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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