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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

酸菜鱼调味包

、

干辣椒 2个

、

花椒适量

、

油适量

、

蛋清适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黑鱼洗净后将鱼的两边的肉都片下来然后刀朝鱼尾方向斜着片鱼头对半切开鱼骨剪段备用
步骤2/5
鱼片放点盐加点清水搓几下然后反复清洗几次直到水变透明沥干水分倒入腌鱼包加适量蛋清搅拌放置20分钟
步骤3/5
锅内放适量油，等到油冒烟后倒入酸菜包炒几分钟放入约半锅多的水倒入调味包然后放入鱼头鱼骨过个10分钟将酸菜和鱼头鱼骨捞起来放入盆中
步骤4/5
将鱼片放入汤中迅速搅拌开然后就不要动了等到鱼片变白就可以倒入盆中了
最后一步点击查看大图
锅内倒入适量油先不要开火将花椒和切好的干辣椒放入油里沾点油，然后捞出放到盆里这时将油烧热至冒烟浇上去就好咯棒棒哒！

小贴士

鱼片用盐搓一下肉质更紧实

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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