特色小吃红甜面
红甜面是陕西韩城的特色小吃之一。做红甜面,首先要“兢”豆子,然后在“兢”好的红豆汤中下入面条,不加任何佐料和调料,“红甜面”就做好了。 吃面喝汤,再配上自制小菜,那叫一个舒服啊! “红甜面”的“红”是指汤的颜色。吃红米汤或红甜面时,多选用豇豆或红小豆。这两种豆“兢”出来的汤呈枣红色,所以用“红”来突现这小吃的外观特色。“甜”是不添加任何调料。韩城人把不加调料的饭称“甜”。 为什么是“兢”豆子呢? “兢”有小心,谨慎之意。过去,农家主妇兢豆子,一般都放在傍晚。因为这时主要家务活都做完了,有时间去兢豆子。兢豆子时,人不能离开,必须坐在炉子前,一边做针线活,一边要不断地给豆子汤中加点凉水以控制汤温,使其不能煮沸。因为豆子经高温煮沸,容易破。豆子破了,汤易变糊,颜色不好看了。 现在在夜市上吃到的红甜面,还会放点葡萄干之类的干果增加味道。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
主材。
-
步骤2/6
点击查看大图
将红小豆浸泡1小时,锅中加少许水,水开后下入红小豆,煮开后转小火煮,煮的过程中慢慢添加水,以保证锅里的水一直似开非开的状态,慢慢'兢'豆子。
-
步骤3/6
点击查看大图
将豆子煮半小时后,放入花生一起煮。
-
步骤4/6
点击查看大图
和面,将水慢慢倒入面粉中,将面粉打成絮状后揉成团,静置半小时。
-
步骤5/6
点击查看大图
静置好的面团擀成面条,切成韭菜宽窄备用。
-
最后一步
点击查看大图
'兢'好的红豆水用多少舀出来多少,烧开后下入面条,煮熟即可。
红小豆要慢慢有耐心的“兢”。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-29
红甜面的其他做法
红甜面的相关分类
红甜面的相关推荐
-
清炒芥兰
257892人看过 -
精致好菜#外婆红烧肉 | 重阳节美食
380402人看过 -
#春天的鲜味#蒜蓉蒸茄子
229410人看过 -
#开启观赛嗨吃局#我要向全世界安利这个茄子吃法!!
129542人看过 -
万圣节特辑—哈德少女的黄油啤酒 #洗手作羹汤#
341545人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#
250582人看过 -
擂椒皮蛋
953627人看过 -
猪肉炖粉条(家常菜)
257853人看过 -
海丰特色小吃、小米粿
175518人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#夏日甜品~百合苹果汤
132320人看过 -
酱油炒饭
22490180人看过 -
#打工人的健康餐#滋补红薯糖水
132183人看过