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铁锅豆角焖面

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lin悠然11

美食，常常因地域而多少有些不同， 我的家乡，南部和中部在卤面上的做法就有差异。 我们南部的人， 做卤面是需要蒸两次的， 而中部， 只蒸一次，然后焖，让菜与面完全融和。 卤面和焖面，在成品图上，是完全区分不清的， 所以，当我做了这个铁锅豆角焖面， 家乡很多朋友就说：卤面！ 因为只有自己尝了， 才能直到这两种完全不同的做法，在味道上有多大区别！ 我第一次吃铁锅焖面，是在呼市，但自从那次品尝，却也叫我念念不忘！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪肉 350g
、
茄子 280g
、
豆角 380g
、
面粉 500g
、
水 240g
、
生姜 1片
、
大蒜 5瓣
、
八角 1个
、
草果 1个
、
香叶 6片
、
生抽 3勺
、
老抽 1勺
、
油 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、因为豆角不好熟，所以我先用炒锅将豆角炒到七八成熟，这个是我当年在呼市第一次吃焖面的时候请教服务员的。 2、茄子比较好熟，所以在炒制的时候放的晚。 3、具体焖几分钟，要根据自己的面条粗细程度来决定。我们这边人一般做食物时间都长一点。 4、我这个量是4个大人的量，人少请减量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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