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白切羊肉的做法

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白切羊肉

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我和儿子都喜欢吃羊肉，外面店里的不但贵还不放心，就想着自己做了，就在豆果上参考了几位网友的菜谱和我自己想法相结合，第一次尝试做，就是汤不白，也不知道是放了太多卤料的缘故还是其他原因，求各大厨神指教!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊前腿或者后腿一个

、

姜五六片

、

大葱白一长段

、

八角几个

、

花椒十几粒

、

桂皮一块

、

红枣几颗

、

香叶几片

、

成品卤料包一袋

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
超市买来的羊腿切成比较大的块清水泡半小时左右再换几次水，直到血水基本没有了。
步骤2/11 点击查看大图
然后在锅里加水烧开，放肉进去煮几分钟，为了去除杂质!
步骤3/11 点击查看大图
期间准备各种调料
步骤4/11 点击查看大图
把比较碎小的调料装袋，扎口。
步骤5/11 点击查看大图
把煮过几分钟的肉捞出来冷水洗净，冷却到室温，然后锅里重新加清水后直接放肉和调料一起大火烧开，转中小火慢顿两小时左右。
步骤6/11 点击查看大图
煮好去过骨头的羊肉，骨头可以继续放汤里煮，据说越熬越白，还有要是中间需要加水，一定要加热开水。
步骤7/11 点击查看大图
切好的羊肉
步骤8/11 点击查看大图
可以吃羊肉火锅
步骤9/11 点击查看大图
也可以吃羊肉烩面。也可以做大蒜炒羊肉等其他菜
步骤10/11 点击查看大图
再来一张。
最后一步点击查看大图
最后一张，烩面的做法我之前一个菜谱里有，就是当时做的时候少了这最重要的羊肉，这次终于完整了！

小贴士

煮的时间较长，两个小时左右，最后不要离开厨房，免得发生意外!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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