虎皮鸡爪
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步骤1/10
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1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内,煮成糖色;
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步骤2/10
2、待糖色金黄色时,放入凤爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒);
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步骤3/10
3、取一奶锅,放入油烧至四成热
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步骤4/10
4、分两次炸制。期间需要翻面
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步骤5/10
5、炸至枣红色捞出沥油
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步骤6/10
6、准备卤汁材料;
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步骤7/10
7、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟;
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步骤8/10
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
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步骤9/10
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开
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最后一步
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可。
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发布于 2015-11-29
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