apple pie

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苹果派是一种典型的美式食品，本人喜欢看美剧，经常看到剧中人们点苹果派或者樱桃派，今天看见冰箱里的苹果就自己试着做一下。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 270g

、

黄油 110g（100g+10g）

、

白砂糖 60g（馅40g，皮20g）

、

苹果 540g（大一些的约两个就够了）

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、先来做馅儿，苹果去皮、去核，切成丁，不粘锅加黄油（100g以外的黄油）炒制，加入白糖，这时苹果会炒出汁液，继续炒，待汁液收干加入水淀粉，苹果变得粘稠，水淀粉变透明就OK了，关火，晾凉。（北方的冬天很冷的，我是直接把锅盖上盖子端到窗外了，一会就凉了）这一步我忘记拍照了。
步骤2/6 点击查看大图
2、然后我们来做派皮，黄油切丁加入低筋面粉中（不用软化，直接加），用手搓匀，搓匀后加白糖和适量的水和面，水要一点一点加，以免面和稀了，能揉成团即可。
步骤3/6 点击查看大图
3、揉好的面分成两份，比例1:2，大的部分做派底，小的部分做派皮网状编花。大的面揉成团后，用擀面杖擀成厚度匀三毫米的面皮，放入派盘，用手轻轻压实，边上也要压实哦，然后出去边上多余的面（我是用手按掉的），为了防止烤制过程起包，用牙签或者叉子在派底面皮上均匀扎上小孔。
步骤4/6 点击查看大图
4、做好派底就可以加入先前炒好晾凉的苹果馅了。填满。
步骤5/6 点击查看大图
5、派皮也很关键，将剩下的面团成团（做派底剩下的也混到一起别浪费哦）擀成三毫米厚的面皮，然后用刀切成宽度一厘米的长条。编在装满果馅的派上，，静置五分钟，刷上蛋黄液。
最后一步点击查看大图
6、烤箱设定上下管190度，35分钟，预热后将派放入烤箱中层，看着派皮的颜色，约十五分钟感觉颜色可以了，盖上锡箔纸，以免颜色过焦（我的颜色就稍微有些重了），烤好后馅会很烫，吃的时候要注意哦，酸酸甜甜味道很不错呢。放凉以后吃也非常好，黄油的香味会更浓郁。