雪菜豆瓣酥
雪菜豆瓣酥在苏州从小到大一直都会吃。这道菜烧的好会很鲜的。拌饭,烧汤,都是棒棒哒!
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步骤1/13
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豆瓣去皮,分开。
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步骤2/13
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雪菜是一颗一颗的就切成末。超市里成袋的雪菜末直接炒就行了。雪菜买回来很咸的话洗洗就好了。
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步骤3/13
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葱、姜切末。
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步骤4/13
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鸡胸肉切末。
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步骤5/13
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豆瓣蒸熟。差不多入口有点酥就可以了。
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步骤6/13
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这是提前熬好的羊汤。家里人冬天喜欢吃羊肉。很美味的!一点羊膻味都没有!
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步骤7/13
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葱姜入油,炒到有香味就可以了。
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步骤8/13
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放入鸡肉炒散。可以稍微放点白醋,容易炒散(或者其他肉类)。不用担心有醋味,后面烧了之后会挥发掉的。
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步骤9/13
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放入雪菜末,炒匀。
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步骤10/13
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放入豆瓣,炒匀。
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步骤11/13
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放入羊汤(高汤)。
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步骤12/13
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加盐、鸡精或者味精煮。煮到蚕豆入口酥了,但是还保留豆瓣的形状就好了。喜欢吃更酥的就多煮煮。根据自己的口感来!
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最后一步
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成品。老好吃,老鲜了。
蚕豆在上市的时候可以多买点,剥去外壳之后,豆子和水在一起放入冷冻室,要吃的时候拿出来化开就行了,跟新鲜的差不多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-28
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