豆沙蛋黄月饼
虽然离中秋节很长时间了,但这个月饼是全家都爱吃的,经常做一些就可以不去外面店里买点心吃了啊!
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步骤1/11
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咸蛋黄用白酒浸泡。
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步骤2/11
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将转化糖浆100g,蜂蜜50g,枧水2g倒入容器中,搅拌均匀。分次加入50g花生油,搅拌至糖浆微微发白,呈乳化。
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步骤3/11
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向糖浆中筛入月饼粉200g,用橡皮刮刀搅拌均匀。
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步骤4/11
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容器上裹保鲜膜,静止30分钟以上。
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步骤5/11
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面团分成15g/个,备用。
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步骤6/11
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豆沙馅分成25g/个,包入一个蛋黄。
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步骤7/11
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用饼皮包入馅儿,揉搓成均匀小球。
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步骤8/11
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备用。
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步骤9/11
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饼胚均匀滚上薄薄一层玉米淀粉,放入模具中压成型。
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步骤10/11
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烤箱预热200度,烤5分钟,定型后均匀刷上蛋液。
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最后一步
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180度,中层,上下火,20分钟,就ok了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-28
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