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腐乳猪蹄的做法

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腐乳猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

生姜 5片

、

葱段 6-7段

、

桂皮 2块

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

干辣椒 5个

、

冰糖 3勺

、

腐乳 3块

、

料酒 3勺

、

老抽 2勺

、

十三香 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，如上，猪蹄可以让人砍好，一只猪蹄切成八块。
步骤2/15 点击查看大图
锅里倒入少量油
步骤3/15 点击查看大图
油稍微加热改小火，放入桂皮和八角，闻到香料香，加入冰糖，炒至融化。
步骤4/15 点击查看大图
加入葱姜，香叶干辣椒，迅速翻炒
步骤5/15 点击查看大图
放入猪蹄。猪蹄如果事先清洗过，一定要控干水，不然会到处飞溅。
步骤6/15 点击查看大图
炒制猪蹄有些焦黄
步骤7/15 点击查看大图
加入料酒
步骤8/15 点击查看大图
料酒会迅速沸腾，然后加入老抽
步骤9/15 点击查看大图
均匀上色
步骤10/15 点击查看大图
加水没过猪蹄，大火烧开
步骤11/15 点击查看大图
烧开后加入一勺五香粉
步骤12/15 点击查看大图
加入腐乳
步骤13/15 点击查看大图
再倒入一点腐乳汤汁，改小火
步骤14/15 点击查看大图
烧制半个小时后，调入盐，可以先尝一下汤汁，根据个人口味调整盐量，炖一个小时
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出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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