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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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配菜(中级)

瘦肉 300g

、

生菜 1颗

、

葱段 2g

、

蛋清半个

、

花椒 2g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

干红辣椒 5g

、

淀粉适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

糖适量

、

盐适量

、

生抽一茶勺

、

料酒一茶勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
清洗生菜置于碗底，备用。
步骤2/8 点击查看大图
瘦肉切片，尽量薄。
步骤3/8 点击查看大图
肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。
步骤4/8 点击查看大图
红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。
步骤5/8 点击查看大图
油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。
步骤7/8 点击查看大图
抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。
最后一步点击查看大图
煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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