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潮汕红桃粿的做法

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潮汕红桃粿

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雪粉 3斤

、

粿条 3斤

、

米红 0·1g

、

糯米 4斤

、

红糖半斤

、

白糖 1斤

、

花生半斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米用高压锅煮熟揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀再撒入事先用火炒过碾碎的花生
步骤2/12 点击查看大图
雪粉加入一点米红一点点就好只是为了上色太红不好看也对身体不好这里可以用红色火龙果代替上色的因为季节不对买不到
步骤3/12 点击查看大图
粿条用大火煮开捞出沥干水分
步骤4/12 点击查看大图
粿条加入面粉里有点烫揉面的时候可以用个袋子套在手上
步骤5/12 点击查看大图
在揉的过程中要使颜色上均匀记得加水适量就好不然太软做出来印花太浅没纹路不好看还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
步骤6/12 点击查看大图
注意面团不能太大也不能太小
步骤7/12 点击查看大图
先从边上开始捏一边捏一边转皮会变大
步骤8/12 点击查看大图
像一个碗那样一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了
步骤9/12 点击查看大图
加入馅料捏成这个形状
步骤10/12 点击查看大图
放入粿印里一定要光滑面朝下用手指头用力按压再倒扣出来
步骤11/12 点击查看大图
这个样就好了皮薄可以看到里面的馅料但是没破噢就可以上锅蒸了
最后一步点击查看大图
水大火烧开再下粿差不多中间需要揭开一次盖子再盖回去继续蒸噢那样子粿皮更Q

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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