豆花
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30–60分钟
| 配菜(中级)
黄豆
100g
、
水
1200ml
、
葡萄糖内酯
2g
、
干虾皮
25g
、
小葱
2根
、
榨菜
50g
、
麻油
适量
、
辣油
适量
、
香菜
50g
、
盐
适量
、
酱油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
黄豆洗净浸泡一晚，加1200ml水，用豆浆机做豆浆。
-
步骤2/3
做好豆浆用滤网滤走豆渣，倒入葡萄糖内酯，搅匀。盖上盖子静置15-20分钟。冬天注意保温。85℃左右，温度低不能凝结。
-
最后一步
盛出豆花加上小葱，紫菜，虾皮，榨菜，盐，酱油，辣油，麻油
小贴士
豆花凝结过程，冬天要注意保温
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-28
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