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【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼的做法

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【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼

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最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~ 老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~ 所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~ 这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~

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10分左右 | 配菜(中级)

带鱼 1条

、

盐 1茶匙

、

料酒 10ml

、

植物油 2汤匙

、

花椒 10粒

、

干辣椒 4个

、

白糖 1茶匙

、

豆瓣酱 1汤匙

、

葱片 5片

、

大蒜 2瓣

、

老姜 2片

、

面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
步骤3/8 点击查看大图
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
步骤4/8 点击查看大图
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
步骤5/8 点击查看大图
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤6/8 点击查看大图
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
步骤7/8 点击查看大图
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
最后一步点击查看大图
调入适量白糖，关火，起锅。

小贴士

1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-28

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