冷藏发酵的椰蓉面包/牛角面包

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买的椰蓉用的少，想来想去做椰蓉面包吧。我调的馅料有点多，也没有用完，没用完的冷冻起来再找机会消灭掉。

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1小时以上 | 切墩(初级)

椰蓉馅

、

黄油 20g

、

糖 20g

、

牛奶 40g

、

椰蓉 50g

、

面团

、

高粉 230g

、

淡奶油 40g

、

糖 40g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

牛奶 100g（根据情况增减）

、

酵母 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外的面团材料混合揉面，最后加入黄油揉出膜。
步骤2/16 点击查看大图
室温放了半小时再放进冰箱冷藏，进行冷藏发酵。
步骤3/16 点击查看大图
12小时后取出，我取出的时候正好第二天快中午，阳光正好，我就放在飘窗沐浴着阳光回温了1小时。
步骤4/16 点击查看大图
准备椰蓉馅。将黄油融化后和其他的混合，其实可以放一个鸡蛋然后减少牛奶用量，可是我家最后一个鸡蛋贡献给了面团，就没用。椰蓉用量可以根据实际情况适当增减。
步骤5/16 点击查看大图
回温好的面团排气整形，分成六份，放置15分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取一份，压扁中间放椰蓉馅后收口，压扁。
步骤7/16 点击查看大图
收口朝下压扁擀成椭圆形。稍微长点。
步骤8/16 点击查看大图
在椭圆形上划几条，上下不要断，中间部分要切到底。
步骤9/16 点击查看大图
然后从一边向另一边卷起然后像拧毛巾一样拧几下。
步骤10/16 点击查看大图
然后头尾相接卷成卷。
步骤11/16 点击查看大图
我做了三个椰蓉面包，做了两个牛角包和一个肉松包。牛角包就把面团擀成细长条。
步骤12/16 点击查看大图
从下至上缠绕在模具上。
步骤13/16 点击查看大图
顶部要收口。
步骤14/16 点击查看大图
然后都做好了放入烤箱发酵，底部放开水。
步骤15/16 点击查看大图
发酵好了涂蛋液，进预热169的烤箱烘烤。
最后一步点击查看大图
烘烤大约20分钟，就可以了。（时间和温度要根据自家烤箱脾气调整啊！）等牛角包冷却后，灌入打发好的奶油就可以了。