巧克力花生酱饼干_无泡打粉

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终于天晴啦～突然就想做一个甜甜脆脆的饼干于是就生成了这款～自己配的方子，用了莜麦面和麸皮～所以成品有点黑黑的。。。但是多吃粗粮身体好嘛也可以用50g全麦面粉来代替我用的莜麦面粉和麸皮～加了巧克力的饼干口感更丰富了～也补充了热量～真是冬天必备小零食！香而不腻还酥酥的～简直赞！【方子自配*转载请注明出处谢谢～】

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄油 40g

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白砂糖 20g

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花生酱（四季宝） 50g

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低筋面粉 65g

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莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】

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鸡蛋（我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液）

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盐一点点

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巧克力

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炒香的花生碎

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
软化的黄油切小块加入白砂糖～盐～搅拌均匀以后加入花生酱搅拌（这里我用了带颗粒的四季宝花生酱～会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量～因为四季宝的花生酱相对来说比较稠）
步骤2/12 点击查看大图
分次加入蛋液～用打蛋器打到黄油蓬松发白～
步骤3/12 点击查看大图
所有粉类过筛～翻拌成面团【这里的面团是偏干的而且冬天黄油比较容易硬～所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。不要翻拌过度～】
步骤4/12 点击查看大图
分成20g一个的团子～
步骤5/12 点击查看大图
用手心和手肚压成饼～这样可以压成中间厚四周薄的饼状～最好按均匀一点不然出品的时候会凹凸不平！
步骤6/12 点击查看大图
用叉子压出纹路～可偷懒不压～
步骤7/12 点击查看大图
烤箱预热180度上下火20分钟就好【没人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考～可以根据实际情况延长或缩短时间～最后几分钟要观察上色情况】
步骤8/12 点击查看大图
成品～考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液～然后撒上熟花生碎～晾干就可以开吃了～此方我做了这么大的饼干12个半。。- - 那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。～
步骤9/12 点击查看大图
很酥脆的！！
步骤10/12 点击查看大图
成品～
步骤11/12 点击查看大图
做了一个整面巧克力的～不平整的面也好看～
最后一步点击查看大图
成品～转载请注明出处哈～谢谢～

小贴士

1-这里没有写盐的用量是因为其实每次做饼干我都不喜欢放盐～原因很简单。。因为我每次都搅不匀。。可以想象吃到一口盐的场景～所以就按个人喜好放一点就可以啦～ 2-这里的鸡蛋液量没有准确的量。因为我没来及称。。如果到翻拌面团的时候面团过于软的话可再加点面粉，因为不同面粉吸水性不一样，而这款应该面团是会偏干一点点的，才会酥脆～ 3-放凉以后才会很酥脆～可以放凉以后密封保存～但还是尽快吃完哈 4-装饰的花生碎要焙熟才好～这样更香脆！

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发布于 2015-11-27

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