摩卡咖啡蛋糕
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步骤1/11
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蛋黄面糊的制作方法蛋白蛋黄分开,蛋白千万不可沾到水和油,不然打不发
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步骤2/11
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蛋黄加入植物油
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步骤3/11
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用打蛋器搅拌均匀
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步骤4/11
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牛奶加白咖啡粉混合至无颗粒
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步骤5/11
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將混合好的咖啡粉及低筋麵粉分三次交錯加入蛋黄糊里
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步骤6/11
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蛋白霜作法蛋白用电动搅拌器打至出现泡沫,砂糖分两次加入打发,打至蛋白霜挺立的湿性泡发,即蛋白拉出时会向下垂。
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步骤7/11
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预热焗炉150度15分钟。 将三分一的蛋白霜加入蛋黄面糊,用轻力搅匀,用打圈再向中间划的方法混合,再分两次加入余下的蛋白霜。
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步骤8/11
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倒入戚风蛋糕模中,倒至7-8分满,入焗炉前敲蛋糕模几下,令面糊中的较大的气泡敲出。入焗炉焗40 分钟,出炉后马上倒扣,待凉后用手沿着蛋糕模的边脱模。然后横切成三片。
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步骤9/11
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把所有的裱花材料全部加入搅拌机的桶里搅拌,打发到不会流动就可以裱花了
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步骤10/11
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一层一层挤上奶油,叠好,然后裱花。因为妈妈不喜欢吃太多奶油,所以蛋糕面有一半我撒上了稍微烘烤过的杏仁片
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最后一步
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香浓又美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-27
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