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中式甜点--腰果核桃酥超酥哦的做法

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中式甜点--腰果核桃酥超酥哦

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉（中粉、底粉都可） 200g

、

细沙糖 105g

、

玉米油 150g

、

黄油 50g

、

核桃 70g

、

炼乳 20g

、

全蛋液 25g

、

泡打粉 2.5g

、

小苏打 2.5g

、

腰果适量

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料，鸡蛋其实半个就够了，油是105g，上面错了，不知哪里修改，呵呵
步骤2/7
先把核桃放烤箱上下火180度，8分钟，烤熟。放入油纸或保鲜袋压碎。
步骤3/7 点击查看大图
把黄油隔水容化，加入玉米油、糖、鸡蛋，充分搅匀，这个是酥脆的关键。再加入盐、练乳拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
面粉泡打粉、苏打粉过筛加入盆中，基本柔和后加入核桃碎，拌匀成团即可，不要过份揉搓使面团起筋。
步骤5/7 点击查看大图
取20g的面团捏成团，放入模具压出形状。我用的是50g的月饼模具，没模具就用手压扁也行。在上面放半粒腰果，放的时候腰果背面粘点蛋液，不易掉。
步骤6/7
烤箱预热170度，中层大约18分钟。最后的5分钟守在烤箱旁吧，我第一盘调了20分钟有点过了。这个量大概可做26个。
最后一步点击查看大图
成品哦。热的时候是软的，放凉就好酥啊。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-27

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